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鲜嫩丝滑,十里飘香——田舍纯手工豆腐

故乡区县: 甘肃省镇原县

   豆腐是我国的一种陈旧传统食物。豆腐是由汉代淮南王刘安发现的绿色食物。时至本日,已有二千一百多年的汗青,深受我国国民的爱好。特别在我的故乡庆阳传播最广,田舍手工豆腐在市场上也比拟“吃的香”!成长至今,庆阳田舍纯手工豆腐已种类齐备,花腔单一,俱有风韵怪异,建造工艺简略食用便利的特色。有高卵白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼咸宜,摄生摄生、益寿延年的美食佳品。

   豆腐的质料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡恰当时候,再加必然比例的水磨成生豆乳。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,使劲挤压,将豆乳榨出布袋。普通榨浆能够榨两次,在榨完第一次后将袋口翻开,放入净水,收好袋口后再榨一次。

建造工艺

   质料:干黄豆200克(充实泡发后约为500克摆布)、水2500克、酿造白醋2大勺(1大勺=15ml)
东西
   1.一个能够滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都能够);
   2.一个与滤水容器外形不异但小一点的容器做压豆腐之用;
   3.纱布1块。

建造进程
   1.黄豆挑出杂质、坏豆,洗净,用净水泡一夜,充实泡发以后再洗一下便可利用;
   2.用搅拌机把黄豆打成生豆乳,泡好的黄豆与水的比例为1:5(最好不要用豆乳机来做,一来豆乳机的容量无限,再者豆乳机做好的豆乳浓度不够,压不成豆腐);
   3.将打好的生豆乳倒在纱布中,用手把豆乳挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中能够做各类面食);
   4.过滤后的豆乳煮开,将外表的泡沫捞除,不然很轻易溢出,豆乳煮开后还要持续小火煮五分钟摆布,煮透,避免有豆腥味;
   5.煮好的豆乳关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把醋倒在量勺上一点一点平均地洒入锅内,悄悄用勺子往一个标的目的搅拌,当豆乳起头呈现絮状积淀物并且与水份手就能够了;
   6.点好后要保温运动20-30分钟,让积淀充实反映;


   7.筹办一个能够滤水的容器(我用一个小蒸笼),铺好洁净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏上去水);
   8.把豆腐花摊平,用纱布裹好,而后下面用重物压住以利于把水挤出,压1小时摆布(压豆腐的时候和力度按照小我的口感来决议,喜好吃嫩的就少压一下子,下面的重物能够轻一点;喜好吃硬的就再多压一下子;把水份都尽能够地压走,便是豆腐干了。);
   9.新颖做好的豆腐最好尽快食用,若是不能顿时吃的要用冷水泡着放入冰箱保管。

养分代价

   豆腐养分丰硕,含有铁、钙、磷、镁和其余人体必需的多种微量元素,还含有糖类、动物油和丰硕的优良卵白,素有“动物肉”之美称。豆腐的消化接收率达95%以上。两小块豆腐,便可知足一小我一天钙的须要量。

   豆腐为补益清热摄生食物,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、洁净肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后保养者食用。古代医学证明,豆腐除有增添养分、赞助消化、促进食欲的功效外,对齿、骨骼的发展发育也很是无益,在造血功效中可增添血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠芥蒂患者的药膳好菜。也是儿童、病弱者及老年人补充养分的食疗佳品。豆腐含有丰硕的动物雌激素,对防治骨质松散症有杰出的感化。另有按捺乳腺癌、前线腺癌及血癌的功效,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有用成份。

接待到我的故乡来做客,我带你去吃故乡最纯粹的手工豆腐,若是等不迭就去找http://airmax90canada.com/pro/cp/1689.html

张倩凝(2015-11-28) 批评(0

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