豆腐是我国的一种陈旧传统食物。豆腐是由汉代淮南王刘安发现的绿色食物。时至本日，已有二千一百多年的汗青，深受我国国民的爱好。特别在我的故乡庆阳传播最广，田舍手工豆腐在市场上也比拟“吃的香”!成长至今，庆阳田舍纯手工豆腐已种类齐备，花腔单一，俱有风韵怪异，建造工艺简略食用便利的特色。有高卵白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼咸宜，摄生摄生、益寿延年的美食佳品。

   豆腐的质料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡恰当时候，再加必然比例的水磨成生豆乳。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，使劲挤压，将豆乳榨出布袋。普通榨浆能够榨两次，在榨完第一次后将袋口翻开，放入净水，收好袋口后再榨一次。

建造工艺

   质料:干黄豆200克(充实泡发后约为500克摆布)、水2500克、酿造白醋2大勺(1大勺=15ml)
东西
   1.一个能够滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都能够);
   2.一个与滤水容器外形不异但小一点的容器做压豆腐之用;
   3.纱布1块。

建造进程
   1.黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用净水泡一夜，充实泡发以后再洗一下便可利用；
   2.用搅拌机把黄豆打成生豆乳，泡好的黄豆与水的比例为1:5(最好不要用豆乳机来做，一来豆乳机的容量无限，再者豆乳机做好的豆乳浓度不够，压不成豆腐)；
   3.将打好的生豆乳倒在纱布中，用手把豆乳挤出(挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中能够做各类面食)；
   4.过滤后的豆乳煮开，将外表的泡沫捞除，不然很轻易溢出，豆乳煮开后还要持续小火煮五分钟摆布，煮透，避免有豆腥味；
   5.煮好的豆乳关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点平均地洒入锅内，悄悄用勺子往一个标的目的搅拌，当豆乳起头呈现絮状积淀物并且与水份手就能够了;
   6.点好后要保温运动20-30分钟，让积淀充实反映；

   7.筹办一个能够滤水的容器(我用一个小蒸笼)，铺好洁净纱布，将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏上去水)；
   8.把豆腐花摊平，用纱布裹好，而后下面用重物压住以利于把水挤出，压1小时摆布(压豆腐的时候和力度按照小我的口感来决议，喜好吃嫩的就少压一下子，下面的重物能够轻一点;喜好吃硬的就再多压一下子;把水份都尽能够地压走，便是豆腐干了。)；
   9.新颖做好的豆腐最好尽快食用，若是不能顿时吃的要用冷水泡着放入冰箱保管。

养分代价

   豆腐养分丰硕，含有铁、钙、磷、镁和其余人体必需的多种微量元素，还含有糖类、动物油和丰硕的优良卵白，素有“动物肉”之美称。豆腐的消化接收率达95%以上。两小块豆腐，便可知足一小我一天钙的须要量。

   豆腐为补益清热摄生食物，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、洁净肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后保养者食用。古代医学证明，豆腐除有增添养分、赞助消化、促进食欲的功效外，对齿、骨骼的发展发育也很是无益，在造血功效中可增添血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠芥蒂患者的药膳好菜。也是儿童、病弱者及老年人补充养分的食疗佳品。豆腐含有丰硕的动物雌激素，对防治骨质松散症有杰出的感化。另有按捺乳腺癌、前线腺癌及血癌的功效，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有用成份。

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