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源自豪天然,嫩脆爽口——油麦菜

故乡区县: 甘肃省镇原县

   油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属动物,因此嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,光彩淡绿、质地脆嫩,口感极其鲜嫩、幽香、具备怪异风韵,含有大批维生素A、维生素B1、维生素B2和大批钙、铁、等养分成份,是生食蔬菜中的下品,有"凤尾"之称。

   油麦菜因为是生菜中尖叶的一种,种类良多,特别在我的故乡——莳植庆阳最为普遍,固然起步比拟晚,可是,种植手艺和良好种类也都长短常不错的。油麦菜也是咱们泛泛餐桌上必备品。油麦菜的服法与生菜不异,可清炒或作汤,烹调时候宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人接待。油麦菜是蔬菜市场上呈现的一个新面目面貌,别名莜麦菜,有的处所又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,因此嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用莴笋的一种。

养分代价

   油麦菜的养分代价略高于生菜,而远远优于莴笋。比方,同莴笋比拟,卵白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。低热量、高养分,养分代价略高于生菜而远远优于莴笋,有下降胆固醇、清燥润肺等功能。以生食为主,能够凉拌,也可蘸各类调料。熟食可炒食,可涮食,滋味怪异。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

   油麦菜含有大批维生素和大批钙、铁、卵白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等养分成份,是生食蔬菜中的下品,有"凤尾"之称。油麦菜具备下降胆固醇、医治神经虚弱、清燥润肺、化痰止咳等功能,是一种低热量、高养分的蔬菜。

适合人群

   适合呈现头晕、乏力、易倦、耳鸣、目炫,皮肤黏膜及指头等色彩惨白,膂力勾当后感受气促、骨质松散、心悸病症的人群。适合有多痰,痰黏稠,咳嗽等病症的人群。

注重事变

   1. 油麦菜炒的时候不能太长,断生便可,不然会影响成菜脆嫩的口感和艳丽的光彩。
   2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,不然成菜会落空平淡的口胃。

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张倩凝(2015-11-29) 批评(0

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